Zaterdagsmaal ::: Prei risotto

Om een of andere reden denk ik vaak dat prei hard is. Een pittige smaak, ruw, iets waar je doorheen moet kauwen en iets wat anderen nog heel de dag aan je kunnen ruiken. Zoiets als een rauwe ui, dus. Dat is prei natuurlijk niet, en het ultieme bewijs daarvoor wordt geleverd door de prei risotto van Nigel Slater die ik las in Elle Eten (september 2012). Romig zonder room (erg belangrijk in dit post-lactose huisje), zacht, geruststellend en voor twee mensen veel te veel. Itialiaans dolce met Hollandse ingrediënten die ik had, dus lichtelijk aangepast. Helemaal goed als je al twee dagen met een doorweekte broek van de fiets bent afgestapt, als je bijvoorbeeld niet helemaal wilt geloven dat de herfst echt is begonnen. Het is comfortfood, en zoals vaker met comfortfood, is het uiterlijk van dit eten zo onverrassend (excuses dus voor de vreselijk saaie foto), dat dit ook weer comfort is. Een lekkere simpele brij op je bord, kaarsjes aan en een rustig muziekje. Heerlijk na een lange dag met de regen op het raam.

Prei risotto
Ingrediënten
2 preien
50 gr boter
300 gr risottorijst
1 glas witte wijn
1 liter kippenbouillon (heet)
6 plakjes bacon
parmazaanse kaas

Snijd de prei in de lengte en spoel het goed uit. Snijd ze daarna in halve schijfjes. Neem natuurlijk niet de hele prei, maar voornamelijk het witte/lichte deel. Dat wordt ongeveer 400 gram. Smelt de boter in een grote pan en maak in een kleine pan de bouillon. Doe de prei bij de gesmolten boter en laat dit, op laag tot halfhoog vuur, zacht worden. Zorg ervoor dat de prei niet verkleurt. Doe er de risotto bij en vermeng het. Doe er het glas witte wijn bij en laat het koken tot de alcohol verdampt is. Doe er telkens een (soep)lepel bouillon bij, schep dit erdoorheen en zorg dat de bouillon opgenomen wordt. Het duurt zo’n 20 minuten om de risotto gaar en nog steeds stevig te krijgen. Bak in een pan met antiaanbaklaag de plakjes bacon tot ze knapperig zijn. Schaaf de kaas.
Breek 4 van de plakjes in stukken en schep dit, als de risotto klaar is, door de risotto. Doe hetzelfde met 2 eetlepels parmazaanse kaas en, eventueel, een klontje boter.

Schep de risotto op twee borden en garneer met wat kaas en een plakje bacon. Nog een comfort, omdat je 300 gram risotto klaarmaakt, staat er nog een restje in de koelkast, voor als het de volgende dag weer zo regent.

Zaterdagsmaal is een poging om minstens wekelijks te schrijven over iets dat ik leuk vind: eten maken. Elke week een recept voor die twee dagen in de week dat ik daar ook echt tijd voor neem. Over genieten van lekker eten.

Geplaatst in recept, zaterdagsmaal | Getagged , , , , | Een reactie plaatsen

Lezen, kijken, maken, luisteren

De leukste ontdekkingen van de afgelopen maand zet ik nog even op een rijtje. Niet alles is nieuw, natuurlijk, maar dit is bloggen. De kleine schatten delen die je vindt.
Deze maand heb ik niet zo veel nieuws meegemaakt want ik heb vakantie gevierd.

Maken
Elleboogpatches van vilt. Hier zag ik hoe het moest. Ik had een vest gekregen die lekker warm was maar een tikkie saai. Met de DIY hier en spullen van in totaal 11,40 heb ik opeens een uniek en schattig vest. Ik kijk rond voor meer projectjes.

Lezen
Truman Capote – in Cold Blood, Capote beschrijft een bizarre moord uit 1959, van zoveel mogelijk kanten, ook van de twee moordenaars. Waargebeurd, vreemd en heel goed geschreven.

Luisteren
Mumford & Sons – Babel. De nieuwe cd wordt hier veel gedraaid.

Eten
In het begin van de maand was het nog heerlijk buitenzitweer, maar gisteren begon de herfst toch echt in dit huis, tijd voor de eerste stoofpot. Er zullen er zo veel meer volgen.

Dat was een kleine snapshot van wat ik in september deed, wat raad je aan de komende maand te doen?

Geplaatst in boeken, DIY, inspiratie | Getagged | Een reactie plaatsen

Zaterdagsmaal ::: Verrassende spinaziesalade

Een van mijn zomerdoelen was om mijn saladearsenaal uit te breiden, en gelukkig heb ik om me heen altijd meer dan genoeg inspiratie. Op twee feestjes kwam ik dezelfde salade tegen, gemaakt door een kennis die nu eenmaal altijd lekkere dingen maakt. Deze salade heeft erg weinig ingrediënten en is dus prachtig simpel. Ik hoefde niet eens om het recept te vragen. Na twee keer proeven, wist ik het. Deze deel ik dus graag, als een laatste groet aan de zomer, want deze salade zit vol zomerkoninkjes, aardbeien. Dit is een supersnelle salade.

Spinaziesalade met aardbeien
Ingrediënten
Een halve zak verse spinazie
een doos aardbeien
2 el balsamico azijn
2 tl Sesamzaadjes/maanzaadjes

Bereidwijze Was de aardbeien en ontdoe ze van hun kroontjes. Als ze groot zijn, snijd ze in stukken. Doe de aardbeien in een kom en schenk hier de balsamico overheen. Schep de beide ingrediënten door elkaar. Was de spinazie en doe dit in grote schaal. Desnoods kun je de bladeren in stukken snijden, maar dat hoeft meestal niet. Schep de balsamico-aardbeien door de spinazie en sprenkel hier de zaadjes overheen.

Prima lekker op een (na)zomerse avond.

Zaterdagsmaal is een poging om minstens wekelijks te schrijven over iets dat ik leuk vind: eten maken. Elke week een recept voor die twee dagen in de week dat ik daar ook echt tijd voor neem. Over genieten van lekker eten.

Geplaatst in recept, zaterdagsmaal | Getagged , , | Een reactie plaatsen

Zomerplannen – Is het gelukt?

De zomer is toch echt over, en inmiddels heb ik weer terug in het land. Hierboven het bewijs, het uitzicht vanuit onze gite in de Beaujolais, midden tussen de wijnranken, in de oogstweek.

Op 5 juli maakte ik hier een lijst van wat ik deze zomer van plan was. Gewoon als een manier om echt iets uit de zomer te halen, iets moois te maken. Voor je het weet is die zomer weer voorbij.

Heb ik het gehaald? Nou, grotendeels. Sommige doelen waren wat lastig (zwemmen in de zee terwijl je voet in het gips zit), andere doelen ben ik gewoon vergeten (sushi maken), maar het is toch leuk geweest. Het feit dat ik doelen opschreef, zorgde ervoor dat ik ze wilde halen. Tijd misschien voor een serieuzer lijstje …

Geplaatst in inspiratie | Getagged , | Een reactie plaatsen

Zaterdagsmaal ::: Tulband met kokosstrooisel

Het wordt weer donkerder, dus tijd voor gebak met kopjes thee. Kaarsjes aan en een film op tv, die donkere dagen mogen best komen. Ook dit recept is er een van m’n moeder, als iets goed is, hoef je het niet te veranderen.

Tulband met kokosstrooisel
Kokosmengsel
50 gr geraspte kokos licht roosteren in een droge koekepan
50 gr. bruine suiker erdoor roeren
1 eetl. Kaneel
50 gr boter
75 gr zelfrijzend bakmeel samen roeren.

Deeg
4 eieren met
150 gr suiker in 5 min romig kloppen.
150 gr boter smelten en in straaltje door eimengsel roeren.
150 gr bloem en
snufje zout toevoegen.

In ingevette tulbandvorm helft van het deeg schenken. Het kokosmengsel erover strooien. Door de rest van het deeg
1 ½ eetl. cacaopoeder roeren en dit deeg op het kokosmensel scheppen.

Op 175 graden ong. 1 ¼ uur bakken.
Bestrooien met poedersuiker

Zaterdagsmaal is een poging om minstens wekelijks te schrijven over iets dat ik leuk vind: eten maken. Elke week een recept voor die twee dagen in de week dat ik daar ook echt tijd voor neem. Over genieten van lekker eten.

Geplaatst in recept, zaterdagsmaal | Getagged , , | Een reactie plaatsen

Zaterdagsmaal ::: Gevulde aubergines

Ik geef het gelijk maar toe. Ik heb het veel te druk. Allemaal leuke dingen, hoor, wees gerust. Zo was er een feestje omdat we allebei toch echt eindelijk afgestudeerd zijn. Er lopen leuke dingen, maar de tijd, de tijd ontglipt me even. Ik heb er boeken over liggen, over beter omgaan met je tijd, maar die verzamelen, net als dit blog, een klein laagje stof. Het onderstaande recept is daarom eentje die ik niet geprobeerd heb. Maar hij komt van m’n moeder, dus dat zit helemaal goed.

Gevulde aubergines (Melanzane Ripiene alla Ligure)
Benodigdheden
2 aubergines ‘a 225 gr.
275 gr. Aardappels, geschild en in blokjes
2 eetl. Olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
piment en paprikapoeder
1 ei losgeklopt
40 gr versgemalen parmezaanse kaas
1 eetl vers wit broodkruim
zout en peper
munt en slabladeren.

Bereidwijze
Verwijder de steelaanzet en kook de aubergines 5 min in licht gezouten water. Keer ze geregeld om. Kook de blokjes aardappel in 20 min gaar.
Snij de aubergines in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees eruit. Laat een rand van 5 mm intact. Leg de aubergines in een licht ingevette ovenschaal en hak het vruchtvlees fijn.
Bak de ui, knoflook en vruchtvlees zacht in 6 tot 8 min.
Verwarm de oven voor op 190 C
Pureer de aardappelen. Doe dit met de kruiden en het ei bij het vruchtvlees. Ook de kaas , maar houd 1 eetl. achter. Schep het mengsel op de auberginehelften. Meng broodkruim en lepel kaar en strooi dit er over,. 45 min in de oven. Serveer op slabladeren en met munt.

Zaterdagsmaal is een poging om minstens wekelijks te schrijven over iets dat ik leuk vind: eten maken. Elke week een recept voor die twee dagen in de week dat ik daar ook echt tijd voor neem. Over genieten van lekker eten.

Geplaatst in recept, zaterdagsmaal | Getagged , , , | Een reactie plaatsen

Zaterdagsmaal ::: Courgettebol met geitenkaas

Paul kwam thuis met een groene bol. Zijn collega had een bolvormige courgette in zijn moestuin laten groeien, speciaal voor een Franse heerlijkheid. Naast de bol kregen we instructies over hoe je dit klaar kunt maken. De bol staat al een paar daagjes te wachten op mijn tijd, want een uurtje in de oven hadden we deze week niet. Ik zie trouwens dat er natuurlijk veel meer gerechten te bedenken zijn. Net als met gewone courgettes en ander groente en fruit geldt voor de bolcourgette, hoe kleiner, hoe meer smaak. In dit recept moet je de courgettepulp eruit scheppen, en zit ik dus opeens met wat pulp. Ik lees hier alvast hoe ik dat morgen kan toevoegen aan m’n eitje. Ik kan er ook een soort kaaskoekjes van bakken.

Courgettebol met geitenkaas

Voor 2 personen
Een grote bolcourgette
twee geitenkaasjes zonder honing
tijm
rozemarijn
peper en zout
olijfolie

Bereidwijze Verwarm de oven voor op 180 graden met het rooster in het midden. Was de courgette en dep het droog. Snijd de steel eraf. Snijd de courgette horizontaal door midden. Dus, als de courgette staat en het steeltje bovenaan zit. Leg beide helften met de open kant boven. Schep de draden en zaden uit. Schep liever te veel uit dan te weinig, anders blijft de courgette erg vochtig. Er ontstaat een redelijk gat. Leg hier een geitenkaasje in en zet de twee helften in een ovenschaal. Neem wat olijfolie en schenk of kwast dit over de courgette en het kaasje. Besprenkel het naar smaak met de kruiden, of andere kruiden. Zet de schaal een uur of langer in de oven. Het kaasje karameliseert was en het courgettevlees mag helemaal zacht zijn. Serveer de halve courgettes op een diep bord en lepel hem lekker uit.

Zaterdagsmaal is een poging om minstens wekelijks te schrijven over iets dat ik leuk vind: eten maken. Elke week een recept voor die twee dagen in de week dat ik daar ook echt tijd voor neem. Over genieten van lekker eten.

Geplaatst in recept, zaterdagsmaal | Getagged , , , | Een reactie plaatsen

Lezen, kijken, luisteren in augustus

Elke maand lees, zie of hoor ik wel nieuwe dingen, die ik graag met jullie deel. Ik word er zelf enthousiast van, ik zou het zo herhalen. Vandaar, een lijstje op de laatste dag van de maand. Als klein documentje van de afgelopen maand en misschien een tip voor de volgende. En the more the merrier, dus jullie tips zijn zeer welkom!

Lezen
* David Mitchell – Cloud Atlas, een reeks verhalen die ongewoon verbonden zijn. Binnenkort in de bioscoop, de trailer is er al.
* Daniel Kahneman – Thinking, fast and slow, wat popular science voor de mens, over denken en automatisch denken.

Luisteren
* Antony and the Johnsons – Cut the world. Een live-registratie van een heel aantal bekende nummers.
* The Shins Twee dagen na Lowlands stonden ze zomaar in Paradiso. Degelijke indiepoprock. M’n medeconcertganger schreef er voor Oor een verslag van.

Kijken
* De enige afvalrace die we volgen, Britse hobbybakkers strijden met veel taart, gebak en brood: The Great British Bake off. Weinig afvallen, dus, maar wel heel leuk.
* Doctor Who, zaterdag begint het feest (dus technisch niet in augustus, maar ach.)

Eten
* Pauls pasta met aubergine en ansjovis. Weinig ingrediënten, erg lekker. Ik moet hem eens vragen hoe hij dat maakt.
* Citroentaart van Patisserie Holtkamp. Ik zou je de link geven, maar m’n virusscanner protesteert. Ik at er een stukje van bij Eye.

Ik heb ook de onzichtbare fietshelm een paar keer langs zien komen online. Geniaal idee. Hier een filmpje erover.

Wat zijn jullie tips uit augustus?

Geplaatst in boeken, inspiratie | Getagged , , | Een reactie plaatsen

Zaterdagsmaal ::: Broodje hamburger en broodje zalmburger voor de tv

Ik geef het toe. Ik volg The Killing. Ik geef de schuld aan die vijf weken met m’n voet in het gips, en de moderne techniek, want ‘live’ kijk ik het nooit. Maar goed, The Killing is kijkvoer, en daar hoort kijkvoer bij. Dat mag soms best wat bloediger zijn (voor meneer), het mag best wat vlees hebben. Ultiem tv-kijkvoer is toch wel een broodje hamburger met een salade. Daarom een hamburgerrecept, met gekochte burgers uit de supermarkt. Voor een iets meer culinaire ervaring heb ik ook de zalmburger erbij gezet, ook een aanrader, en al veel te lang niet gemaakt.

Ingrediënten
Voor vier hamburgers
– 4 hamburgerbroodjes (ambachtelijk zei de verpakking)
– 4 hamburgers
– een rode ui in ringen
– een halve avocado
– wat sla
– mayonaise en ketchup
– peper en zout
– wat olijfolie

Bereidwijze
Doe wat olijfolie in een pan en bak de ui totdat deze de gewenste kleur heeft. Leg de ui even op een bord. Snijd de broodjes door en leg die, met de open kant even in de pan, zodat het brood wat geroosterd wordt. Snijd de sla zoals je het lekker vindt, en de halve avocado in dunnen plakjes. Vet een grilpan (als je die hebt) in met wat olijfolie en laat die pan opwarmen op het vuur. Leg er de burgers in, druk ze aan en zorg dat je ze niet verder laat bewegen. Dan krijg je een mooi streepje. Laat ze max. drie minuten liggen en draai ze om. Weer ongeveer drie minuten. Leg ondertussen wat sla op de broodjes, laat hier de burgers op volgen en stapel hierop de uiringen en de avocado. Hier overheen kun je naar smaak sausjes en peper en zout doen. Eet smakelijk.

Ingrediënten
Voor vier grote zalmburgers
– 500 gram zalmgehakt
– twee theelepels Groninger mosterd
– twee sjalotjes
– een plak knackebrod – in kruimels
– een eetlepel kappertjes, uitgelekt
– zout en peper
– twee eetlepels olijfolie
– tabasco saus
– een avocado in plakjes
– een aantal blaadjes sla
– vier bolletjes brood (liefst best groot)

Bereidwijze Eventueel kun je een uitje in schijven meebakken en wat mayonaise op de broodjes smeren. De broodjes kun je trouwens ook even een heel klein beetje roosteren door ze, open, in de pan te leggen.
Pel de sjalotjes en hak ze in kleine stukjes. Doe de stukjes in een kom en voeg het gehakt, de mosterd, knackebrodkruimels, kappertjes en peper en zout toe. Roer alles door.
Maak van de mix vier burgers. Sla ze niet te plat anders passen ze niet meer op je broodje. Als ze wat dikker zijn, blijft het van binnen ook wat zachter.
Verhit de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag, zet het voor op matig zodra de olie heet is. Doe de burgers in de pan en laat ze zo’n 2 a 3 minuten bakken aan elke kant. Zodra ze aan allebei de kanten wat oranje worden, en de binnenkant gaar/rauw genoeg is naar smaak, zijn ze klaar.

Serveer ze op de broodjes, waar je ook de sla en wat schijven avocado op legt en tabasco naar smaak. Eventueel met wat aardappelen meer salade erbij.

Zaterdagsmaal is een poging om minstens wekelijks te schrijven over iets dat ik leuk vind: eten maken. Elke week een recept voor die twee dagen in de week dat ik daar ook echt tijd voor neem. Over genieten van lekker eten.

Geplaatst in recept, zaterdagsmaal | Getagged , | Een reactie plaatsen

Zaterdagsmaal ::: watermeloen martini

Wat doe je als je het inmiddels wel een beetje gezien hebt met die stukken watermeloen in je koelkast, en een cocktailshaker hebt die je nog nooit hebt gebruikt? Ik zoek dan gelijk een recept voor een cocktail met watermeloen. Dit was m’n allereerste cocktail, en ik heb het resultaat in wijnglazen gedaan, maar de watermeloen martini was een feit. Wat helpt is dat er tegenwoordig zelfs pitloze watermeloenen zijn. Die zag ik vroeger nooit, maar de watermeloenen van nu hebben hoogstens wat witte zachte pitjes, niks geen zwarte pitten meer. Tenminste, als op het bordje staat dat ze pitloos zijn. Dat betekent misschien over 20 jaar dat onze kinderen niet weten waarom we telkens zwarte puntjes verwerken in onze nabootsingen van watermeloenen. Nu ik dit schrijf zie ik trouwens een heel andere manier van serveren, de drunken watermelon, slechts voor feesten en partijen.

Nodig
(2.5 delen)Een flink stuk watermeloen
(1 deel) wodka
een scheutje citroen- of limoensap
ijsklontjes

een blender of shaker
glazen

Snijd de groene delen van de watermeloen af en prak of blend het rode vruchtenvlees fijn. Als het goed is, is de volume van je watermeloen wat geslonken en vloeibaarder geworden. Als de watermeloen 2 delen is, giet hier dan 1 deel wodka bij. Oftewel, als de watermeloen 2 glazen zou vullen, giet er een glas wodka bij. Dat kun je natuurlijk helemaal naar smaak doen. Doe er nog wat ijsklontjes en een scheut limoensap bij en shake of blend het geheel.

Schenk dit in glazen en toast op de zomer.

Zaterdagsmaal is een poging om minstens wekelijks te schrijven over iets dat ik leuk vind: eten maken. Elke week een recept voor die twee dagen in de week dat ik daar ook echt tijd voor neem. Over genieten van lekker eten.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Geplaatst in recept, zaterdagsmaal | Getagged , , , | Een reactie plaatsen